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El Quinta Generación Malbec de Goyenechea es un vino de alta estructura, con importante presencia de madera y larga guarda en botella. - Variedad: 100% Malbec. - Origen: Finca La Vasconia, Villa Atuel, San Rafael, Mendoza. - Altitud: 515 m s. n. m. - Suelo: Franco arenoso. - Rendimiento: 8 toneladas por hectárea. - Cosecha: Manual en cajas de 20 kg durante abril. Elaboración: fermentación durante diez días, entre 22 y 26 °C, con levaduras seleccionadas. Luego realiza una maceración prolongada sobre los hollejos y la fermentación maloláctica. Crianza: trabajo de batonnage en barricas de roble francés de 225 litros. El tiempo en madera se determina mediante degustación. Después se embotella con un filtrado suave y permanece dos años en cavas refrigeradas a 16 °C. Notas de cata: rojo intenso con reflejos púrpuras. Aromas complejos de frutas rojas, ciruelas, madera y notas ahumadas. En boca tiene buen volumen, cuerpo elevado, cierta astringencia y buen equilibrio entre fruta, acidez y taninos. Servicio: 18–20 °C. Conviene abrirlo o decantarlo aproximadamente 30 minutos antes. Maridaje: carnes rojas, cordero, guisos, pastas intensas, comidas regionales y quesos maduros.
El Goyenechea 135 Aniversario es un Malbec de producción limitada y perfil más complejo y estructurado que el Centenario. - Variedad: 100% Malbec. - Origen: Finca La Vasconia, Villa Atuel, San Rafael, Mendoza. - Altitud: 515 m s. n. m. - Suelo: Franco arenoso. - Rendimiento: 6 toneladas por hectárea. - Cosecha: Manual en cajas de 20 kg durante abril. - Producción: Aproximadamente 5.320 botellas anuales. Elaboración: selección de racimos, maceración en frío durante cuatro días a 7 °C, fermentación durante 15 días entre 22 y 26 °C y otros diez días en contacto con los hollejos. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble y se trabaja mediante batonnage sobre lías finas. Notas de cata: rojo rubí oscuro con bordes granate. Presenta aromas de cassis, especias, vainilla, tabaco y fruta dulce. En boca es suave, de gran cuerpo, con taninos sabrosos, excelente equilibrio y final largo. Servicio: 18–20 °C. Recomiendo abrirlo o decantarlo entre 30 y 45 minutos antes. Maridaje: carnes rojas, cordero, platos de cocción lenta, pastas intensas y quesos maduros.
